Ряжанка
Ряжанка є кисломолочним продуктом, виробленим із топленого молока, вершків і бактеріальної закваски. Зазвичай використовують Streptococcus thermophilus і Lactobacillus bulgaricus. Від інших напоїв, одержуваних шляхом зброджування молока, цей вирізняється м'якшим смаком і апетитним кремовим кольором.
Натуральна ряжанка, виготовлена з незбираного коров'ячого молока та вершків, має доволі високу жирність.
Рецепт приготування
Приготувати смачну ряжанку в домашніх умовах дуже просто:
- Топлене молоко нагріти до температури 40°С. Найкраще для цієї мети використовувати водяну баню, але можна використовувати найповільніший нагрів на плиті.
- Висипати закваску рівномірно на поверхню молока і дати 1 хвилину зволожитися порошку з бактеріями. Ця дія запобігає злипанню бактерій у грудку. Потім акуратно перемішати шумівкою протягом 1 хвилини.
- Створити теплоізоляцію ємності з молоком. Можна обернути кілька разів рушником або поставити в тепле місце. Основне завдання, щоб температура молока була тривалий час не нижче 37°С і не вище 43°С. За нижчої температури бактеріальна закваска виконає свою роботу не так швидко, але ряжанка все одно у вас вийде.
- Дозрівання ряжанки 8-10 годин. За цей час комплекс культур кисломолочних бактерій перетворить пряжене молоко на ряжанку. Консистенція готової ряжанки однорідна.
Інші статті
Камамбер - це французький жирний сир, приготований із цільного коров'ячого молока. Нюанс у приготуванні цього сиру полягає в тому, що молоко обов'язково має бути високої якості. Тому корови пасуться на спеціальних окремих пасовищах. Сир має тонку плісняву скоринку, колір продукту може бути від ніжно кремового до насиченого цегляного відтінку.
Сир Буко - молодий сирний м'який сир-крем, який має ніжний кислуватий смак, специфічний аромат і маслоподібну консистенцію. Сир Буко має досить незвичну рецептуру і належить до кремових варіантів. Цей продукт є молодим сиром, який готують без використання певних процесів, що застосовуються у виготовленні твердих сортів.