Ряжанка
Ряжанка є кисломолочним продуктом, виробленим із топленого молока, вершків і бактеріальної закваски. Зазвичай використовують Streptococcus thermophilus і Lactobacillus bulgaricus. Від інших напоїв, одержуваних шляхом зброджування молока, цей вирізняється м'якшим смаком і апетитним кремовим кольором.
Натуральна ряжанка, виготовлена з незбираного коров'ячого молока та вершків, має доволі високу жирність.
Рецепт приготування
Приготувати смачну ряжанку в домашніх умовах дуже просто:
- Топлене молоко нагріти до температури 40°С. Найкраще для цієї мети використовувати водяну баню, але можна використовувати найповільніший нагрів на плиті.
- Висипати закваску рівномірно на поверхню молока і дати 1 хвилину зволожитися порошку з бактеріями. Ця дія запобігає злипанню бактерій у грудку. Потім акуратно перемішати шумівкою протягом 1 хвилини.
- Створити теплоізоляцію ємності з молоком. Можна обернути кілька разів рушником або поставити в тепле місце. Основне завдання, щоб температура молока була тривалий час не нижче 37°С і не вище 43°С. За нижчої температури бактеріальна закваска виконає свою роботу не так швидко, але ряжанка все одно у вас вийде.
- Дозрівання ряжанки 8-10 годин. За цей час комплекс культур кисломолочних бактерій перетворить пряжене молоко на ряжанку. Консистенція готової ряжанки однорідна.
Інші статті
Сир Буко - молодий сирний м'який сир-крем, який має ніжний кислуватий смак, специфічний аромат і маслоподібну консистенцію. Сир Буко має досить незвичну рецептуру і належить до кремових варіантів. Цей продукт є молодим сиром, який готують без використання певних процесів, що застосовуються у виготовленні твердих сортів.
Пряний, насичений сир з очками, розміром близько 1 см, сир Радомер створили відносно недавно - 1991 року. Належить він до голландських видів, але відрізняється більш солодким смаком. Дозрілий Радомер має солодкувато-пряний вершковий смак з пікантним нальотом горіха та легкою солоністю. У сиру щільна консистенція, добре нарізається тоненькими скибочками.