Вугілля активоване березовий БАУ-А 500 гр.

Вугілля активоване березовий БАУ-А 500 гр.

Після перегонки дистиляту, навіть якщо ви використовували дробову перегонку з відсіканням голів і хвостів, в отриманій водно-спиртової суміші залишаються сторонні речовини або, якщо вам завгодно, сивушні масла. Вони не тільки погіршують смак напою і його запах, а й негативно позначаються на вашому здоров'ї. Найпростішим і доступним способом очищення дистиляту від сивухи завжди був і буде активоване деревне вугілля, яке адсорбує шкідливі домішки.

Активоване вугілля дуже пористий і за рахунок цього має велику питому поверхню на одиницю маси, що і робить його адсорбентом. Пори адсорбують молекули певного розміру, тому дуже важливо вибрати «правильний» вугілля. До недавніх пір для виробництва активованого вугілля використовували кістки великої рогатої худоби, які після термічної обробки мали дуже маленькі пори, не здатні адсорбувати молекули великого розміру, з яких, на щастя, і складаються сивушні масла та інші шкідливі домішки (аміловий спирт пропіловий спирт, ізопропіловий спирт, олійно-етиловий ефір тощо).

Процес очищення дистиляту вугіллям

Існує два підходи до очищення: через вугільний фільтр або безпосередньо з зануренням вугілля в дистилят. У першому випадку потрібно виготовити сам фільтр. Для цього можна відрізати у звичайної пластикової пляшки дно, в пробці проробити отвори. Горлечко імпровізованої лійки слід закласти щільним шаром вати (її можна попередньо загорнути в марлю), потім викласти шар вугілля з розрахунком: звичайний деревне вугілля – 50 гр на 1 л продукту, БАУ-А – 12 гр на 1 л продукту. Через цей фільтр дистилят можна пропустити кілька разів, але найкращий ефект досягається завдяки заміні вугілля після кожної очищення. Вугілля попередньо рекомендується промити водою, щоб очистити його від вугільного пилу, яку потім доведеться видаляти з дистиляту більш жорстким фільтром. У другому випадку вугілля міститься безпосередньо в сам напій. Для цього достатньо подрібнений активоване вугілля помістити в будь-яку посудину з розрахунком 50 гр/на 1 л дистиляту і залити його дистилятом. Фахівці рекомендують настоювати суміш протягом 1-2 тижнів з періодичним збовтуванням дистиляту. Після, очищений напій потрібно протягом декількох днів (5-7) відстояти і відфільтрувати через ватяний фільтр (можна використовувати прожарений пісок, який слід загорнути в шар вати і марлі).

Але слід пам'ятати, що адсорбція, як правило, триває протягом 2-х годин, після чого знову відкриваються пори і повертають впитанное. Тому, чекати довго не має сенсу, а краще повторити процедуру очищення з 2-х годинними інтервалами кілька разів. Перероблений вугілля можна обробити двопроцентним розчином соляної кислоти, промити, просушити і знову прожарити на вогні в закритій ємності, після чого його можна використовувати повторно.

В принципі, очищення дистиляту вугіллям вищевикладеними способами повинна суттєво покращити якість продукту. Специфічний смак і запах дистиляту навряд чи зникне – для цього потрібна інтенсивна ректифікація, але позбутися від сивухи вийде. До речі, з допомогою вугілля можна також очистити спирт або казенну горілку. Ну а щоб перебити смак і аромат дистиляту , його можна облагородити допомогою настоювання на різних травах і коріннях, приготувати смачну домашню Бехеровку або витончений лікеру Лимончелло.