Греческий йогурт
Обязательно используйте пастеризованное молоко или суперпастеризованное, если берете домашнее молоко, необходимо предварительно его пастеризовать.
Процесс пастеризации (для домашнего молока)
- Нагреть молоко до 70 °C и быстро охладить до 38-42°C
Общий процесс
- Рассыпать закваску по поверхности молока нагретого до температуры 38-42°C, через минуту перемешать.
- Перелить в термос, закрыть крышкой и оставить на 8-10 часов. Можно использовать йогуртницу, кастрюлю или мультиварку.
- Добавлять кусочки фруктов или сироп перед употреблением. Хранить в холодильнике.
- Срок реализации готового йогурта: 7 дней.
Другие статьи
Сыр Буко - молодой сырный мягкий сыр-крем, который имеет нежный кисловатый вкус, специфический аромат и маслообразную консистенцию. Сыр Буко имеет довольно необычную рецептуру и относится к кремовым вариантам. Этот продукт является молодым сыром, который готовят без использования определенных процессов, применяемых в изготовлении твердых сортов.
Сыр Эдам имеет легкий кисловато-ореховый вкус, светло-желтую или золотистую сердцевину, небольшого размера дырки и желтую, красную, черную восковую поверхность; в основном круглой формы.