Рецепты сыров
Брынза - мягкий сыр стандартного белого оттенка. Вкус и запах у него кисломолочные, средней солености. Консистенция продукта плотная, чаще твердая. Сыр легко ломается, но не крошится. Оттенок брынзы однородный, может варьироваться от молочно-белого до бледно-желтого. Рисунок отсутствует, допустимо минимальное количество пустот неправильной формы. Поверхность ровная, чистая, не образует корочку.
Маскарпоне - это мягкий сыр с очень высокой жирностью, которая составляет от 60 до 75%. Полученный сыр является основным ингредиентом в известных итальянских рецептах, таких как тирамису и чизкейки. По своей текстуре сыр варьируется от гладкого кремового, без зернистости, до маслянистого в зависимости от того, как его готовили. Внешне маскарпоне выглядит как хорошо взбитые сливки, из которых должны сделать масло.
Филадельфия - мягкий, сладкий, с умеренно выраженным вкусом сыр из молока и сливок. Крем-сыр Филадельфия отличается характерной белоснежной кремообразной текстурой, едва заметным запахом и насыщенным сливочно-молочным вкусом.
Тильзитер - светло-желтый полутвердый сыр. Тильзитер имеет коричнево-оранжевую гладкую кожуру с эластичной и полутвердой текстурой, которая идеально подходит для нарезки. Сырная мякоть влажная с кремовым оттенком. Тильзитер имеет пикантный вкус, идеально подходит для добавления в салаты, соусы и в запеченные блюда.
Чеддер (Cheddar) - сорт твердых сыров с плотной или хрупкой структурой, отсутствием пустот. Цвет - от сливочного до оранжевого, зависит от возраста, пищевых красителей. Во время дегустации сыра ощущается острый сливочный вкус с легкой кислинкой, ореховыми нотками в послевкусии.
Творог - кисломолочный продукт, который получается благодаря сквашиванию молока. Занимались его приготовлением еще в древности. Существует классификация, которая зависит от количества жира, что в нем содержится. Польза сыра обусловлена наличием большого количества витаминов и микроэлементов. В состав этого продукта входит достаточно много кальция и фосфора, которые необходимы для нормального формирования костной ткани.
Греция славится не только своей архитектурой, но и известным всему миру сыром фета. Он относится к мягким сырам. Его соленый с кислинкой вкус трудно перепутать с другими сортами.
Маасдам - голландский полутвердый сыр швейцарского стиля в основном из коровьего и иногда из козьего молока. Для сыра Маасдам характерны большие дырки и сладковато-ореховый вкус. Третий по популярности голландский сыр после Гауды и Эдама.
Белпер Кнолле с перцем - это твердый швейцарский сыр в форме маленьких шариков в обсыпке из черного перца. Оригинальный Белпер Кнолле готовится из свежего непастеризованного коровьего молока. Сформированные шарики сырной массы смешивают с чесноком и гималайской солью, а затем обваливают в черном перце и отправляют в камеру для вызревания. Вызревание сыра может длиться от одного месяца до года.
Монтазио - полутвердый сыр, сделанный исключительно из коровьего молока. Текстура сыра белого или светло-желтого цвета с равномерно распределенными отверстиями. Корочка сыра натуральная, плотная, бежевого или светло-коричневого цвета, в пищу ее не употребляют.