Пивні дріжджі Fermentis BW-20, 11,5 г

Пивні дріжджі Fermentis BW-20

Спеціальні пивні дріжджі Fermentis BW-20 були відібрані для виробництва пшеничних сортів пива та відіграють ключову роль у формуванні характерного смакового профілю напою. Вони створюють делікатний фруктовий аромат із характерними фенольними нотами, що надає пиву виразності та складності.

У процесі бродіння дріжджі формують легкі нотки гвоздики та перцю, які гармонійно поєднуються з інгредієнтами сусла і створюють багатий ароматичний букет, типовий для пшеничних стилів пива.

Особливістю штаму BW-20 є його здатність не повністю ферментувати мальтотріозу, що дозволяє зберегти більш насичене тіло пива та приємний баланс між легкістю і м’якою солодкістю. Завдяки цьому готовий напій має округлий смак і приємне післясмак. Дріжджі мають низьку флокуляцію та середню седиментацію, завдяки чому пиво може зберігати характерну для пшеничних стилів легку природну мутність. Такий ефект створює не тільки насичений смак, але й автентичний зовнішній вигляд напою.

Цей штам ідеально підходить для виробництва бельгійських пшеничних сортів пива, таких як Witbier або Blanche.

Характеристики
• температура бродіння: 18–26 °C;
• ступінь зброджування: 77–83 %;
• флокуляція: низька;
• дозування: 50–80 г/гл;
• вищі ефіри: від середніх до високих;
• вищі спирти: від середніх до високих;
• рекомендовані стилі пива: Witbier, Blanche.

Інструкція із застосування

1. Розсипте дріжджі по поверхні стерильної води або сусла при температурі 25–29 °C. Об’єм рідини повинен бути приблизно у 10 разів більшим, ніж об’єм дріжджів.
2. Залиште суміш на 15–30 хвилин для регідратації. Після цього акуратно перемішуйте протягом 30 хвилин, щоб забезпечити рівномірне розподілення дріжджів.
3. Отриману суспензію внесіть у бродильну ємність.
4. Також можливий альтернативний спосіб — внесення дріжджів безпосередньо в бродильний танк. У цьому випадку температура сусла повинна бути вище 20 °C. Дріжджі додають поступово, рівномірно розподіляючи їх по поверхні сусла, щоб уникнути утворення грудочок.
5. Після внесення залиште суміш приблизно на 30 хвилин, після чого перемішайте за допомогою аерації або додавання невеликої кількості сусла.

Зберігання
Термін придатності: 36 місяців від дати виробництва.

Під час транспортування упаковки можуть зберігатися при кімнатній температурі до 3 місяців без втрати властивостей. У пункті призначення продукт рекомендується зберігати у сухому та прохолодному місці при температурі нижче 10 °C.