Пивні дріжджі Fermentis W-68, 11,5 г

Пивні дріжджі Fermentis W-68

Спеціальні пивні дріжджі Fermentis W-68 були відібрані для виробництва пшеничного пива в німецькому стилі. Цей штам формує характерний ароматичний профіль із типовими фенольними нотами гвоздики та насиченими фруктовими і банановими відтінками, які є візитною карткою класичних пшеничних сортів пива.

Під час бродіння дріжджі створюють багатий фруктово-квітковий аромат і добре підходять для різноманітних стилів пива на пшеничній основі. Вони забезпечують гармонійний баланс між пряними та фруктовими нотами, що робить смак пива виразним і багатогранним.

Дріжджі мають середню седиментацію, завдяки чому не утворюють щільного осаду. Під час повторного перемішування в пиві може з’являтися характерна легка порошкоподібна мутність, що є типовою для традиційних пшеничних сортів пива.

Штам W-68 ідеально підходить для приготування класичних пшеничних стилів, таких як Hefeweizen, Dunkelweizen, Weizenbock, Kristallweizen, а також для інших фруктово-пряних сортів пива.

Характеристики
• температура бродіння: 18–26 °C;
• ступінь зброджування: 78–84 %;
• флокуляція: середня;
• стійкість до алкоголю: 9–11 %;
• дозування: приблизно 50–80 г/гл (1 пакет на 20–25 л сусла);
• тип дріжджів: ельові, сухі.

Рекомендовані стилі пива
Hefeweizen, Kristallweizen, Dunkelweizen, Weizenbock, Witbier.

Інструкція із застосування

1. Розсипте дріжджі по поверхні стерильної води або сусла при температурі 25–29 °C. Об’єм рідини повинен бути приблизно у 10 разів більшим, ніж об’єм дріжджів.
2. Залиште суміш на 15–30 хвилин, після чого акуратно перемішуйте протягом 30 хвилин, щоб забезпечити рівномірне розподілення дріжджів.
3. Отриману суспензію внесіть у бродильну ємність.
4. Альтернативний спосіб — внесення дріжджів безпосередньо в бродильний танк. Перед цим переконайтеся, що температура сусла становить не менше 20 °C. Дріжджі додають поступово, рівномірно розподіляючи їх по поверхні сусла, щоб уникнути утворення грудочок.
5. Після внесення залиште сусло на 30 хвилин, після чого перемішайте за допомогою аерації або додавання невеликої кількості сусла.

Зберігання
Термін придатності: 36 місяців від дати виробництва.

Під час транспортування упаковка може зберігатися при кімнатній температурі до 3 місяців без втрати властивостей. У пункті призначення продукт рекомендується зберігати у сухому та прохолодному місці при температурі нижче 10 °C.