Рецепты сыров
Томме - французский полумягкий сыр, который изготавливается из коровьего молока. Головки покрыты уникальной коричневой кожурой с белой плесенью, которая формируется после длительного и тщательного созревания в подвале.
Шевр - название целого семейства французских сыров, изготовленных из козьего молока без добавления овечьего, коровьего или любого другого. Сыр может быть разной выдержки, от этого и зависит его вкус и внешний вид.
Сир Кроттен - це продукт, вкрай корисний для травлення, який виготовляється винятково з козячого молока. Має м'який і злегка кислуватий смак. Трохи розсмакувавши сир, дегустатор відчує горіховий і трав'янистий присмак. Іноді в ньому можуть бути присутніми цитрусові нотки. М'якоть Кроттена має м'яку структуру і білу скоринку по краях (часто з блакитним відтінком).
Валансе - французький козячий сир у формі піраміди вагою 250 г, обсипаний деревною золою. Вперше цей сир такої незвичної форми зробили на честь повернення Наполеона Бонапарта з перемогою із єгипетської кампанії.
Стилтон относится к полумягким сырам с прожилками голубой плесени, образующими уникальный рисунок. Кисломолочный продукт желтого цвета различной интенсивности имеет гладкую кремовую структуру, интенсивный вкус и запах, натуральную коричневую корочку.
Обязательно используйте пастеризованное молоко или суперпастеризованное, если берете домашнее молоко, необходимо предварительно его пастеризовать.